酸菜土豆鸡

用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

【资料图】

酸菜土豆鸡的做法

锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。

油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。

酸菜滑肉汤

用料 酸菜 适量 眉毛肉 适量 农家自制红薯淀粉 适量 玉米油 适量 生抽 适量 盐 少许 猪油 适量 花椒粒 少许 大葱 半根 姜丝 适量 蒜末 适量 白醋 几滴 鸡粉 适量 葱花 适量

酸菜滑肉汤的做法

买来的酸菜多透几次清水，除去多余的盐分。

洗净后的酸菜挤干水分，切碎备用。

眉毛肉（或前腿肉）切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上，然后倒入偏多点的红薯淀粉，加少量水用手抓均上浆

上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下，防止肉片之间粘连。

热锅，下猪油化开。

倒入大葱，蒜末，姜丝，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）

倒入酸菜翻炒至变软，淋入少许白醋翻炒。

加入适量开水（或者高汤）。

开锅后，关小火，把肉片一片一片放进锅，不要搅动！肉片全部放完转大火烧开，肉片熟后关火，加入鸡粉，滴几滴香油（我家吃的偏淡就没再加盐了）。

起锅，撒上葱花即可（如果吃辣的话，可撒上干辣椒段淋上热油即可）。

酸菜烧鸭血

用料 鸭血 1块 豆芽 半斤 酸菜 1袋 火腿肠 2根 姜片 10片 蒜 5瓣 淀粉 3勺 辣酱 3勺

超下饭的酸菜烧鸭血的做法

配件先准备好（袋装酸菜用清水洗两遍，去掉部分盐味）超

豆芽洗净捞出控水

锅中下油，烧热。下姜片，蒜瓣爆香

下辣酱炒香（也可以用火锅料，火锅料代替）

下酸菜翻炒出酸味

加入一大碗热水

加入鸭血烧开，加入火腿肠焖煮5-6分钟（可以放点味极鲜，味道更好）

加入小米辣煮两分钟入味

加入豆芽煮2分左右出锅（我豆芽加在小米辣后面，因为豆芽煮久了就软了，口感不好），没有放盐，香辣酱和酸菜里面的盐味足够了

出锅

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